Pezzetti di polpo cotto “alla luciana” si analgamano al cuor di burrata, in un mare cremoso e intenso che sprigiona un equilibrio sorprendente tra sapidità e cremosità.
IMPASTO
• Semola di grano duro
• Nero di seppia
FARCITURA
• Mozzarella
• Polpo
• Cuor di burrata
Creiamo gli impasti dei nostri panzerotti speciali, partendo da una base di semola di grano duro a cui uniamo sfarinati alternativi selezionati, capaci di preservare bontà, leggerezza e salubrità.
La nostra ricerca costante nell’innovazione alimentare rispetta tradizione e genuinità.
Con materie prime eccellenti diamo vita a ripieni sorprendenti che esaltano l’essenza del gusto rustico in chiave contemporanea.
MODALITÀ DI PRODUZIONE
Per preparare i Toccassaggi utilizziamo:
• Materie prime selezionate, senza aggiunta di prodotti chimici
• Processo di produzione artigianale
• Ricette tradizionali prevalentemente pugliesi
• Abbinamenti di ingredienti studiati dai nostri chef
• Esperienza ultradecennale nella catena del freddo.
GRAMMATURA
La grammatura indicata può subire leggere oscillazioni, in quanto ogni prodotto è lavorato in modo artigianale.
COME SCONGELARE I PRODOTTI
Tutti i prodotti vanno scongelati completamente a temperatura controllata:
• Ben sistemati su superfici piane
• Secondo i tempi di scongelamento indicati nelle tabelle di ciascuna referenza.
Una volta scongelato, il prodotto cotto può rimanere a temperatura positiva (in frigo) per 2/3 giorni.
Non scongelare i prodotti direttamente all’interno del cartone
Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Le confezioni vanno conservate a una temperatura costante di -18°, evitando accuratamente sbalzi di temperatura.
SCADENZA
I prodotti vanno consumati entro la data di scadenza indicata sull’etichetta della confezione.
PRODOTTI DA INFORNARE
Per l’ottima resa della cottura, tutti i prodotti vanno infornati in un forno preriscaldato (statico o ventilato) senza umidità.
PRODOTTI DA FRIGGERE
La temperatura della friggitrice deve essere sempre costante.
