Il polpo spadellato con i pomodorini si analgama alla burrata, in un mare cremoso e intenso che sprigiona un equilibrio sorprendente tra sapidità e morbidezza.
IMPASTO
• Semola di grano duro
• Nero di seppia
FARCITURA
• Mozzarella
• Polpo
• Burrata
Creiamo gli impasti dei nostri panzerotti speciali, partendo da una base di semola di grano duro a cui uniamo sfarinati alternativi selezionati, capaci di preservare bontà, leggerezza e salubrità.
La nostra ricerca costante nell’innovazione alimentare rispetta tradizione e genuinità.
Con materie prime eccellenti diamo vita a ripieni sorprendenti che esaltano l’essenza del gusto rustico in chiave contemporanea.
MODALITÀ DI PRODUZIONE
Per preparare i Toccassaggi utilizziamo:
• Materie prime selezionate, senza aggiunta di prodotti chimici
• Processo di produzione artigianale
• Ricette tradizionali prevalentemente pugliesi
• Abbinamenti di ingredienti studiati dai nostri chef
• Esperienza ultradecennale nella catena del freddo.
GRAMMATURA
La grammatura indicata può subire leggere oscillazioni, in quanto ogni prodotto è lavorato in modo artigianale.
COME SCONGELARE I PRODOTTI
Tutti i prodotti vanno scongelati completamente a temperatura controllata:
• Ben sistemati su superfici piane
• Secondo i tempi di scongelamento indicati nelle tabelle di ciascuna referenza.
Il prodotto crudo, una volta scongelato, può essere conservato a temperatura positiva (da
0 a 4 gradi) per 24 ore.
I prodotti prefritti e da forno, una volta scongelati, possono essere conservati a
temperatura positiva (da 0 a 4 gradi) per 48 ore.
Non scongelare il prodotto direttamente all’interno del cartone.
Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Le confezioni vanno conservate a una temperatura costante di -18°, evitando accuratamente sbalzi di temperatura.
SCADENZA
I prodotti vanno consumati preferibilmente entro la data di scadenza indicata sull’etichetta della confezione.
PRODOTTI DA INFORNARE
Per l’ottima resa della cottura, tutti i prodotti vanno infornati in un forno preriscaldato (statico o ventilato) senza umidità.
PRODOTTI DA FRIGGERE
Durante la frittura, la temperatura dell’olio indicata in ogni tabella deve essere sempre
costante.
