Crocchette farcite con panatura a base di pan grattato e impasto composto da patate, uova, formaggio e mozzarella.
PANATURA
• Pastella
• Pangrattato
IMPASTO
• Patate
• Uova
• Formaggio
FARCITURA
• Mozzarella
• Cuor di burrata
• Capocollo
Crocchette farcite con panatura a base di pan grattato e impasto composto da patate, uova, formaggio e mozzarella.
PANATURA
• Pastella
• Pangrattato
IMPASTO
• Patate
• Uova
• Formaggio
FARCITURA
• Mozzarella
• Cuor di burrata
• Capocollo
Le crocchette Toccassaggi sono tutte prodotte con patate fresche pugliesi, pastellate con acqua, farina, formaggio e sale, e impanate.
Sono disponibili in 3 linee:
• Classiche: basiche oppure con prezzemolo o menta
• Farcite: con mozzarella che, nelle altre tre varianti, si fonde con burrata e capocollo, con funghi porcini o con baccalà e olive
• Gocce: con provola affumicata e speck, con fiori di zucca ricotta e menta, con friarielli e salsiccia o con pesce spada e melanzane.
Il tutto concentrato nella classica forma cilindrica oppure in innovative forme affusolate o a goccia dal cuore filante.
Ogni prodotto è disponibile in due versioni:
• Crudi da friggere
• Prefritti da infornare.
MODALITÀ DI PRODUZIONE
Per preparare i Toccassaggi utilizziamo:
• Materie prime selezionate, senza aggiunta di prodotti chimici
• Processo di produzione artigianale
• Ricette tradizionali prevalentemente pugliesi
• Abbinamenti di ingredienti studiati dai nostri chef
• Esperienza ultradecennale nella catena del freddo.
GRAMMATURA
La grammatura indicata può subire leggere oscillazioni, in quanto ogni prodotto è lavorato in modo artigianale.
COME SCONGELARE I PRODOTTI
Tutti i prodotti vanno scongelati completamente a temperatura controllata:
• Ben sistemati su superfici piane
• Secondo i tempi di scongelamento indicati nelle tabelle di ciascuna referenza.
Il prodotto crudo, una volta scongelato, può essere conservato a temperatura positiva (da
0 a 4 gradi) per 24 ore.
I prodotti prefritti e da forno, una volta scongelati, possono essere conservati a
temperatura positiva (da 0 a 4 gradi) per 48 ore.
Non scongelare il prodotto direttamente all’interno del cartone.
Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Le confezioni vanno conservate a una temperatura costante di -18°, evitando accuratamente sbalzi di temperatura.
SCADENZA
I prodotti vanno consumati preferibilmente entro la data di scadenza indicata sull’etichetta della confezione.
PRODOTTI DA INFORNARE
Per l’ottima resa della cottura, tutti i prodotti vanno infornati in un forno preriscaldato (statico o ventilato) senza umidità.
PRODOTTI DA FRIGGERE
Durante la frittura, la temperatura dell’olio indicata in ogni tabella deve essere sempre
costante.
