Stuzzicanti e delicate, le nostre polpettine racchiudono tutta la semplicità della tradizione in piccoli bocconi artigianali preparati a mano.
Avvolte da una panatura fragrante a base di pastella e pan grattato, custodiscono ripieni genuini e appetitosi, pensati per conquistare al primo assaggio.
PANATURA
• Pastella
• Pangrattato
IMPASTO
• Pane
• Uova
• Formaggio
• Prezzemolo
Stuzzicanti e delicate, le nostre polpettine sono fatte impastando il pane, le melanzane o il baccalà alle uova e al formaggio.
Si declinano in 3 specialità:
• Polpettine di pane: le classiche della tradizione pugliese
• Polpettine di melanzana: un gustoso amalgama di melanzana e mozzarella
• Polpettine di baccalà: sfiziose bontà di baccalà cotto in umido con erbe aromatiche.
Ingredienti eccellenti e genuini, racchiusi in sfere briose dal ripieno appetitoso.
MODALITÀ DI PRODUZIONE
Per preparare i Toccassaggi utilizziamo:
• Materie prime selezionate, senza aggiunta di prodotti chimici
• Processo di produzione artigianale
• Ricette tradizionali prevalentemente pugliesi
• Abbinamenti di ingredienti studiati dai nostri chef
• Esperienza ultradecennale nella catena del freddo.
GRAMMATURA
La grammatura indicata può subire leggere oscillazioni, in quanto ogni prodotto è lavorato in modo artigianale.
COME SCONGELARE I PRODOTTI
Tutti i prodotti vanno scongelati completamente a temperatura controllata:
• Ben sistemati su superfici piane
• Secondo i tempi di scongelamento indicati nelle tabelle di ciascuna referenza.
Il prodotto crudo, una volta scongelato, può essere conservato a temperatura positiva (da
0 a 4 gradi) per 24 ore.
I prodotti prefritti e da forno, una volta scongelati, possono essere conservati a
temperatura positiva (da 0 a 4 gradi) per 48 ore.
Non scongelare il prodotto direttamente all’interno del cartone.
Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Le confezioni vanno conservate a una temperatura costante di -18°, evitando accuratamente sbalzi di temperatura.
SCADENZA
I prodotti vanno consumati preferibilmente entro la data di scadenza indicata sull’etichetta della confezione.
PRODOTTI DA INFORNARE
Per l’ottima resa della cottura, tutti i prodotti vanno infornati in un forno preriscaldato (statico o ventilato) senza umidità.
PRODOTTI DA FRIGGERE
Durante la frittura, la temperatura dell’olio indicata in ogni tabella deve essere sempre
costante.
