Crocchette farcite con panatura a base di pan grattato e impasto composto da patate, uova e formaggio.
PANATURA
• Pastella
• Pan grattato
IMPASTO
• Patate
• Uova
• Formaggio
FARCITURA
• Mozzarella
• Baccalà
• Olive
Crocchette farcite con panatura a base di pan grattato e impasto composto da patate, uova e formaggio.
PANATURA
• Pastella
• Pan grattato
IMPASTO
• Patate
• Uova
• Formaggio
FARCITURA
• Mozzarella
• Baccalà
• Olive
Le crocchette Toccassaggi sono tutte prodotte con patate fresche pugliesi, pastellate con acqua, farina, formaggio e sale, e impanate.
Produciamo 3 linee:
• Classiche: basiche oppure con prezzemolo o menta
• Farcite: con mozzarella che, nelle altre due varianti, si fonde con cuor di burrata e capocollo o con funghi porcini
• Gocce: con speck e scamorza, con fiori di zucca e acciughe o con speck e salsiccia.
Il tutto concentrato nella classica forma cilindrica oppure in innovative forme affusolate dal cuore filante.
Ogni prodotto è disponibile in due versioni:
• Crudi da friggere
• Fritti da infornare.
MODALITÀ DI PRODUZIONE
Per preparare i Toccassaggi utilizziamo:
• Materie prime selezionate, senza aggiunta di prodotti chimici
• Processo di produzione artigianale
• Ricette tradizionali prevalentemente pugliesi
• Abbinamenti di ingredienti studiati dai nostri chef
• Esperienza ultradecennale nella catena del freddo.
GRAMMATURA
La grammatura indicata può subire leggere oscillazioni, in quanto ogni prodotto è lavorato in modo artigianale.
COME SCONGELARE I PRODOTTI
Tutti i prodotti vanno scongelati completamente a temperatura controllata:
• Ben sistemati su superfici piane
• Secondo i tempi di scongelamento indicati nelle tabelle di ciascuna referenza.
Una volta scongelato, il prodotto cotto può rimanere a temperatura positiva (in frigo) per 2/3 giorni.
Non scongelare i prodotti direttamente all’interno del cartone
Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Le confezioni vanno conservate a una temperatura costante di -18°, evitando accuratamente sbalzi di temperatura.
SCADENZA
I prodotti vanno consumati preferibilmente entro la data di scadenza indicata sull’etichetta della confezione.
PRODOTTI DA INFORNARE
Per l’ottima resa della cottura, tutti i prodotti vanno infornati in un forno preriscaldato (statico o ventilato) senza umidità.
PRODOTTI DA FRIGGERE
Durante la frittura, la temperatura dell’olio indicata in ogni tabella deve essere sempre
costante.
